Darío Pale/
Cirio Ruiz Gonzales, integrante del Consejo Regional del Café en Coatepec, dio a conocer un nuevo café con marca en proceso de registrarse que cumple con un estándar nuevo dentro de lo agroecológico, y aunque dijo que aun no cuenta con la certificación, el proceso artesanal está muy cuidado.
“Desde el cultivo, desde la finca hasta la punta de los árboles, de diferentes tipos y niveles que produzcan frutos para los animales, ya sabemos que los árboles regulan el clima, captación del agua, y estamos iniciando el proyecto”, comentó.
Y es que señaló que este café es comprado a los productores de la zona y que conforman el Consejo, incluso entre ellos hay dirigentes; con un precio justo.
“Las compañías no solo nos han castigado los precios, también nos roban, nosotros estamos pagando mucho mejor y garantizamos que es un café fresco, recién tostado y actuamos muy rápido para que se venda, ya iniciamos, el que nos queda del segundo microlote, el primero se vendió en las altas montañas, en Orizaba y Córdoba», señaló.
«Empezamos con los amigos pero ahora convocamos que nos ayuden a promover, es un precio justo y el proceso es en el Consejo del Café de Coatepec porque tenemos historia, infraestructura, la maquinaria, y porque es nuestro”, agregó.
Asimismo, precisó que se trata de un proceso de calidad, envasado de igual modo y se vende por sobre pedido con un precios de 320 pesos el kilo y 160 el medio kilo.
Finalmente dio a conocer que, “Es tostado a base de aire caliente, molido ahí y envasado, este es el segundo día de venta. En el Consejo tenemos 2 mil 300 productores pero ahorita estamos adquiriendo café de un solo productor, pero vamos a ir con otros a medida que nos pidan café fresco los consumidores”.
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